台南府城六順診所

中風飲食 好「粥」到

文／洪培修

腦中風在傳統中醫稱為「卒中」，多發生在中老年氣血虧虛，中風患者依復原程度不同，會有口眼歪斜、半身不遂、語言不利等症狀。

傳統中醫認為，中風的原因是心、肝、脾、腎等臟腑失調，加上情志失常、飲食不節、緊張勞累等因素所傷，因此中風病人的飲食調養對預防再次發病及恢復具有重要的意義。

中風患者應遵守飲食有節、食宜清淡、食宜熟軟、食後忌臥等原則。

患者或家屬不要因為求儘快恢復，給予患者高熱量或高溫補食物，食量勿過多、過飽；多吃新鮮蔬菜和水果，限制動物脂肪及含膽固醇較高食物的攝食，如豬油、牛油、奶油、蛋黃、魚子、動物內臟、肥肉等；應補充適當的蛋白質，如蛋清、瘦肉、魚類和各種豆類及豆製品，以供給身體所需要的胺基酸。

因中風患者飲食容易吞嚥困難或嗆到，因此烹調食物應較為熟軟；中風患者易脾胃氣虛，腸胃蠕動功能較差，如果病後下肢肌力可行走，宜在食後散步；若需臥床的患者，宜在食後半小時按摩腹部，以增加腸胃蠕動，減少便秘的發生。

中醫的飲食療養會依中風患者的體質狀況不同，給予「辨證食療」，也就是說同樣的食材、藥材，卻不一定適用於不同證候的患者。

例如：有人容易疲勞虛弱，醫師會建議泡人參茶來喝，因為這類患者屬於氣虛證；但有的病人也是疲勞虛弱，醫師會反對吃人參，因為這時的證型多半還有火、有熱證，恐溫補太過，反而讓病人的喉中有痰聲（痰熱），或加重眩暈（肝火）症狀。

中風患者容易吞嚥困難或嗆到，食宜熟軟，因此家屬可善用粥品來調養身體。以下將介紹幾種粥品給民眾參考：

蘿蔔粥

●食材功效：白蘿蔔有消積滯、除痰熱的功能。

●烹煮作法：宜切碎、搗汁、去渣，取白蘿蔔汁與米同放鍋中熬煮成粥食用。

●適合症狀：中風初期、喉中有痰、口臭、消化不良的患者。

冬瓜粥

●食材功效： 冬瓜具有清熱解毒、利尿化痰的功效。

●烹煮作法：冬瓜宜連皮、含子與米共煮成粥，如此冬瓜肉可較成熟軟。

●適合症狀：中風初期的患者常有不明原因發熱、喉中有痰，以及四肢水腫的現象。

郁李仁粥

●食材功效： 郁李仁是一種需經中醫師同意才使用的中藥材，有潤燥滑腸、下氣利水的功效。

●烹煮作法：取郁李仁3錢，用小袋子包著，與白米約200克共煮成粥食用。注意成粥後，郁李仁也要儘早取出，劑量也不要過度，以免反而造成拉肚子。

●適合症狀：中風後遺症期如果有便秘現象的患者。（作者為嘉義基督教醫院中醫部骨傷科主任）